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■　豚肉天国!　■

沖縄地方は歴史的に仏教の影響が弱く、本土のような肉食を禁忌する習慣がありませんでした。このため、豚や山羊などの肉料理が古くから発達し、中でも豚は、｢ひづめと鳴き声以外全て食べる｣と言われるほどに親しまれ、非常に多彩なメニューがお店で楽しめます。
沖縄の豚肉料理にはよく煮込んで調理されるものが多く、余分な脂肪が落ちるため、この豚肉料理が長寿沖縄の一端を支えているとも言われています。
そんな沖縄の豚肉料理メニューをご紹介しましょう。

o ラフテー
豚の3枚肉を角煮にしたもの。とろけるような脂身が絶妙。

o スーチカー
豚の3枚肉を塩漬けにしたもの。

o ミミガー
豚耳の軟骨。コリコリした食感がGoo

o チラガー
豚の顔の皮。公設市場に行くと調理前のチラガーを見ることが出来ます。

o ソーキ
豚の骨付きあばら肉。煮込んでやわらかくする。軟骨部分の食感がおいしい。沖縄そばに良く用いられる。

o ティビチ(テビチ)
豚足を毛を処理してから醤油やみりんでじっくりと煮込んだもの。とろとろに煮込んだテビチはコラーゲンたっぷり!

o ナカミ
豚の中味、つまり内臓のこと。

o チー
豚の血液を固めたもの。

沖縄の多彩な豚肉料理を是非堪能してみてください(^^

• 日時: 2006年12月07日 23:59|パーマリンク

コメント (2)
投稿者: 映里　真白 |2007年01月19日 11:08

調べるのに役に立ちましたｖ
ありがとうございました。
あぁヨダレが・・・（ヤヴァイ）

投稿者: 映里　真白 |2007年01月19日 11:08

調べるのに役に立ちましたｖ
ありがとうございました。
あぁヨダレが・・・（ヤヴァイ）

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